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INTRODUIRE LE BIO EN RESTAURATION EN ETABLISSEMENT

Public :

Cette formation est destinée aux équipes de restauration, de cuisine et de direction.

Pré-requis

Aucun

Objectifs pédagogiques :

- Définir les contours d'une démarche bio
- Réaliser un diagnostic afin d’identifier les ressources, les difficultés et les contraintes du contexte local
- Élaborer un projet Bio adapté à ses spécificités au sein du service de restauration

 

Programme :

Jour 1 – matin (3h30) - La démarche bio : définition et diagnostic

La démarche bio en établissement gérontologique

  • Présentation des participants : attentes et connaissances de la démarche bio

  • Le Bio c’est quoi et pourquoi l’intégrer dans un projet d’établissement ?

  • Quel regard sur le Bio dans le secteur médico-social ?

Diagnostic interne

  • Les outils pour dresser un diagnostic interne en service de restauration

  • Définir les compétences disponibles au sein l’établissement et les besoins en formation du personnel

  • Connaître les filières Bio locales

 

Jour 1 – après-midi (3h30) - Elaborer un projet bio pour l'établissement

  • Innover par le Bio en établissement : La nécessité d’une démarche interne fédérant l’ensemble des acteurs

  • Réaliser un calendrier d’introduction des produits Bio

  • Accompagner l’arrivée des produits Bio au sein du service restauration

  • Comment communiquer sur la démarche du Bio au sein de l’établissement afin que l’ensemble des acteurs soient mobilisés autour de ce projet ? (réflexion en groupe)

  • Quelles mesures simples permettraient de limiter le surcoût occasionné par l’introduction des produits Bio au sein de l’établissement ? (réflexion en groupe)

Méthodes pédagogiques :

Documents supports de formation partagés.
Exposés théoriques
Réflexion concrète et personnalisée

Remise des documents pédagogiques sur clé USB ou en ligne en fin de formation

Modalités d'évaluation :
Quiz

Un certificat de réalisation de l’action de formation est délivré à l'issue de la formation.

Formateur (trice) :

Directrice de résidence services, formatrice et ingénieure en formation

Le panier de légumes

Durée : 1 jour (7H00/jour) soit 7H00

Horaires : 9H00 – 17H00

Modalités Formation intra établissement présentielle ou distancielle

INSCRIPTION :

Pour l'organisation d'une formation dans votre établissement, merci de nous adresser votre demande par mail ou téléphone, en précisant vos attentes spécifiques ainsi que les dates ou périodes souhaitées. Nous vous recontacterons rapidement.

Vous êtes en situation de handicap ?

Vous pouvez nous contacter pour préciser votre besoin : anfg.ref.handicap@orange.fr 

 

COÛT :
Formation intra présentielle : 1450,00€ TTC / groupe

Formation intra distancielle : 1250,00€ TTC / groupe

Effectif : jusqu'à 12 personnes

(frais de déplacement du formateur inclus)

CALENDRIER

Formation intra-établissement uniquement

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